Для багатьох любителів «тихого полювання» похід у ліс за грибами приносить задоволення вже від самого процесу їх збирання, не кажучи про кулінарне задоволення. З грибів  справді  можна приготувати багато смачних страв. Крім чудових смакових якостей і високої калорійності, вони містять у собі багато вітамінів.

       Поряд з цим, слід знати і пам’ятати, що гриби можуть стати небезпечним продуктом харчування і призвести до отруєння, а іноді – й до смерті. Токсини, алкалоїди та сполуки важких металів, які містяться в грибах і викликають отруєння організму. Основними причинами отруєння грибами є: вживання отруйних грибів, неправильне приготування умовно їстівних грибів, вживання старих або зіпсованих їстівних грибів. Щоб запобігти отруєнню, перш за все, потрібно: бути уважними до свого здоров’я, збирати гриби тільки ті, які добре відомо, що вони їстівні. Не слід брати гриби, якщо не впевнені, що знаєте їх, хоч якими б апетитними вони не здавалися. Не треба збирати ушкоджені гриби, зів’ялі, червиві або ослизлі.  Не  порівнювати зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках – вони не завжди відповідають дійсності. Не можна куштувати сирі гриби на смак.

         Слід також знати: гриби потрібно готувати в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута. Кип’ятити гриби 7-10 хв. у воді, після чого відвар злити. Лише тоді можна варити або смажити. Неправильно приготовані консервовані гриби можуть спричинити дуже важке захворювання – ботулізм. Гриби, які довгий час зберігали, обов’язково прокип’ятіть упродовж 10-15 хв.

Якщо після вживання грибів, через одну-чотири години помітні симптоми: нудота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, це говорить про те, що отруєння грибами сталося. В такому випадку щонайперше потрібно викликати «швидку медичну допомогу». Не очікуючи її прибуття, промийте шлунок. Для цього треба випити 5-6 склянок кип’яченої води, після чого викликати блювоту. Випити 4-6 пігулок активованого вугілля. Щоб відновити водно-сольовий баланс, треба випити злегка підсолену воду або міцну каву. Обов’язково  з’ясуйте, хто ще, разом з потерпілим, їв гриби і вжити профілактичних заходів.

         Під час отруєння грибами забороняється вживати будь-які ліки та їжу, а особливо, алкогольні напої, молоко – це може прискорити всмоктування токсинів у кишечнику. Забороняється також знімати симптоми будь-якими іншими видами самолікування.

Ніколи не довіряйте помилковим судженням щодо грибів, якщо не впевнені в них. Пам’ятайте про це і будьте обережні.